AntiPasti door Loes Janssen Miraglia

AntiPasti door Loes Janssen MiragliaVan Loes Janssen Miraglia kende ik de kookboeken Sicilicious en Italiaans Vegetarisch al. Antipasti is een duidelijk vervolg op Italiaans Vegetarisch. Zelfde format en layout en vol verrassende Italiaanse recepten. Antipasti een kookboek vol recepten van kleine gerechtjes die je in de trattoria’s vindt en bij vrienden en familie eet. Kortom een boek vol Italiaans lekkers.

Antipasti start met een hoofdstuk vol geschiedenis en keukenfeiten. Zo stamt de antipasti vermoedelijk uit de tijd van het Romeinse rijk en hoor je bij antipasti altijd seizoensproducten te gebruiken volgens de Italianen. Van een groot aantal ingrediënten die in dit boek gebruikt worden krijg je in dit hoofdstuk een duidelijke uitleg. In de opvolgende hoofdstukken krijg je de recepten voor de antipasti. De hoofdstukken zijn verdeeld in pesce (vis), carne (vlees), verdure (groente) en pane (brood). Als afsluiter in dit boek krijg je een aantal menu’s gebaseerd op de recepten in dit boek. Meer lezen

Italiaans Vegetarisch door Loes Janssen Miraglia

Italiaans Vegetarisch - Loes Janssen MiragliaEens een keer geen vlees of vis eten, tig mensen eten een of meerdere dagen geen vlees of vis. Alleen vaak komt de vraag naar boven van hoe kan ik groenten gaan combineren tot een volwaardige maaltijd. De Italiaanse keuken leent zich hiervoor bij uitstek. In het boek Italiaans Vegetarisch van Loes Janssen Miraglia, die eerder al Sicilicious schreef, kan je genoeg inspiratie op doen.

Het boek is na de inleiding ingedeeld in ‘keukenfeiten’, wat is onmisbaar in de Italiaanse vegetarische keuken, ‘antipasti’, fijne hapjes vooraf, ‘primi’, de eerste gang met soep, pasta’s en risotto, ‘secondi e contorni’, tweede gang en bijgerechten, allerlei groente-recepten, ‘dolci’, nagerechten, het lekkerste zoets uit de Italiaans/ Siciliaanse keuken en ‘basisrecepten’ de bekende recepten zoals bechamelsaus, pesto en pizza’s.

Een groot aantal van de recepten hebben een foto van het eindresultaat. De producten die in ‘Italiaans Vegetarisch’ worden gebruikt zijn over het algemeen makkelijk verkrijgbaar. Handig zijn de tips die bij een aantal recepten wordt geschreven hoe je het ook nog op een andere manier kan maken.

Zoals de cover al zegt is Italiaans Vegetarisch authentiek, inspirerend, veelzijdig en culinair. Een leuk boek voor als je eens een dag zonder vlees of vis wilt eten, maar ook als je helemaal vegetarisch bent!

Titel: Italiaans Vegetarisch
Auteur: Loes Janssen Miraglia
Uitgever: Karakter
Verschijningsjaar: 2011
ISBN: 9789061129301
Winkelprijs: 19,95

Sicilicious door Loes Janssen Miraglia

Sicilicious - Loes Janssen MiragliaEen culinaire ontdekkingsreis door Sicilië, dat omvat in één zin het boek Sicilicious van Loes Janssen Miraglia. De Siciliaanse keuken is een eeuwenoude keuken met veel invloeden uit onder andere Griekenland, Spanje en Noord-Afrika, met veel streekgebonden ingrediënten en de Siciliaanse keuken is zelfs een keuken met veel tegenstellingen. Kortom een keuken waarover veel verteld kan worden en dat Loes Janssen Miraglia als geen ander.

Sicilicious start na de inleiding met de culinaire geschiedenis van de Siciliaanse keuken en van het eiland Sicilië zelf. Vervolgens een uitleg over de traditionele maaltijd met veel uitleg over de ingrediënten die in de Siciliaanse keuken gebruikt worden. Bij een goede maaltijd horen uiteraard ook goede wijnen en ook over de Siciliaanse wijnen is een heel hoofdstuk gewijd. Daarna starten de recepten ingedeeld in ‘anti pasti’, ‘primi: riso e zuppa’, ‘primi: pasta’, ‘secondi: pesce’, ‘secondi: carne’, ‘secondi: verdure’, ‘contori’, ‘dolci: torte e biscotti’ en ‘dolci: gelato, granita e sorbetto’. Elk hoofdstuk start met een stukje culinaire geschiedenis en ook tussen de recepten door veel culinaire geschiedenis over de ingrediënten tussen de recepten. Veel recepten zijn voorzien van een foto van het eindresultaat en verder vind je door het hele boek veel sfeerbeelden van Sicilië zelf en van ingrediënten die de schrijfster zelf gemaakt heeft. De recepten in dit boek zijn gemaakt door haar man Alessio Miraglia en de bijpassende wijnen zijn geselecteerd door sommelier Sebastiano Grasso.

Met recht draagt het boek Sicilicious het onderschrift een culinaire ontdekkingsreis door Sicilië. Het brengt de hedendaagse Siciliaanse keuken in beeld en ook de culinaire geschiedenis van het eiland. Al bladerend door Sicilicious voel je je snel op Sicilië zelf.

Titel: Sicilicious
Auteur: Loes Janssen Miraglia
Uitgever: Karakter
Verschijningsjaar: 2010
ISBN: 9789061129387
Winkelprijs: 29,95