P

Paneren: Paneren is het met broodkruim of paneermeel bedekken van voedsel om een mooi bruin korstje te krijgen.

Pareren: In de juiste/ gewilde vorm snijden.

Parures: Zo heten de afsnijdsels van het pareren.

Passeren: Het zeven van soepen en sauzen door een zeef of doek.

Pocheren: Pocheren is het bereiden van voedsel in een vloeistof waarvan de temperatuur vlak onder het kookpunt gehouden wordt.

Poffen: Het, al of niet in aluminiumfolie verpakt, gaar laten worden van bijvoorbeeld aardappelen in hete as of oven zonder toevoeging van vocht of vet.

Praline: Met suiker gebrande hazelnoten of amandelen.

Profiterole: Klein soesje die meestal in de soep gaat als garnituur.

Pureren: Pureren is het fijnmaken van rauw of gekookt voedsel met behulp van een foodprocessor, blender, staafmixer, roerzeef of pureeknijper.

(4 keer bezocht, waarvan vandaag 1 keer)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *