I

Inkerven: Insnijden van bijvoorbeeld vetranden aan vlees om kromtrekken tijdens het bakken te voorkomen. Vis wordt ook wel ingekerfd om gelijkmatig garen bij het roosteren te bevorderen.

Inkoken – Reduceren: Inkoken of Reduceren is het verhitten van een vloeistof in een open pan met als doel de smaak te concentreren en, doordat een deel van het water verdampt, de hoeveelheid te verminderen. Dit wordt onder andere toegepast bij de bereiding van fonds, glaces en sauzen.

Invetten: Invetten is het met boter of andere vetstof insmeren van bakvormen, bakplaten, ovenschalen en/ of folie om te voorkomen dat deeg of voedsel eraan vastplakt.

(7 keer bezocht, waarvan vandaag 1 keer)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*