E

Eau de vie: Letterlijk betekent het levenswater. Door distillatie van vergiste vruchten verkregen sterke drank.

Emulsie: Emulsie is een mengsel van twee vloeistoffen die elkaar van nature afstoten zoals bijvoorbeeld olie en azijn. Een emulsie wordt verkregen door de beide vloeistoffen goed door elkaar te kloppen en eventueel een derde stof, zoals bijvoorbeeld mosterd of een eierdooier toe te voegen.

Emulgeren: Ingredienten mengen tot een samenhangende vloeistof.

En papillote: Een gerecht inpakken in vetvrij papier of folie om het te bereiden in de oven of een stoommandje.

(2 keer bezocht, waarvan vandaag 1 keer)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *