Tagarchief: boekrecensie

Koken en Koersen – Marcus Polman & Peter Ouwerkerk

Geplaatst op door
Reageer

Koken en koersen Marcus Polman Peter OuwerkerkKoken en Koersen, over de kunst van het ciseleren en demarerreren. In dit boek komen de kook- en wielerwereld bijeen. In ‘Koken en Koersen’ worden 6 toprenners geïnterviewd, te weten Michael Boogerd, Jan Raas, Hennie Kuiper, Peter Post, Erik Dekker en Leontien Zijlaard-Van Moorsel.

Uit zes verschillende landen worden met de renners legendarische koersen besproken. Voor Nederland is dit natuurlijk de Amstel Gold Race, voor België is het de Ronde van Vlaanderen, de klassieker van Frankrijk is Parijs – Roubaix, voor Italië Milaan – San Remo, voor Spanje de Clasica San Sebastian en voor Duitsland het WK op de Weg voor Vrouwen waarover Leontien Zijlaard-Van Moorsel iets verteld.

Elk land kent zijn klassiekers, profkoks zoals onder andere Cees Helder en Mario Uva, geven hun klassiekers prijs. Klassiekers zoals een oerhollands broodje kroket of bord erwtensoep, Brussels lof uit België, een quiche lorraine uit Frankrijk, een Italiaanse pizza margarita, Spaanse paella of een Duitse bratwurst & frankfurter. De recepten zijn stapsgewijs geschreven en van elk recept vind je een foto van het eindresultaat. Verder zijn ‘de basics’ erg leuk, leer bijvoorbeeld meer over bier, champagne, olijfolie en wijn. Van kenners krijg je de 10 beste weetjes over het onderwerp.

Naast de recepten vind je in ‘Koken en Koersen’ allerlei tips van de culi-prof maar ook van de toprenners. Het boek eindigt met meer informatie over het basismateriaal. Wat zijn de regels voor het kopen van een goede pan. Waar moet je op letten bij het aanschaffen van een goed mes, hoe houd je het goed vast en hoe houd je je mes goed scherp. Waarop moet je letten bij het aanschaffen van een goed fornuis en om in het thema van het boek te blijven wat is de anatomie van een (wielren)fiets.

Koken en Koersen is echt een leuk boek om de verhalen van de wielrenners over de klassiekers en ook voor de echt klassieke recepten uit de verschillende wielrenlanden. Eigenlijk een boek voor iedere wielerfan en/of kookgek!

Titel: Koken en Koersen
Auteur: Marcus Polman, Peter Ouwerkerk
Uitgever: Nederlandse Sportliteratuur Uitgeverij
Verschijningsjaar: 2009
In opdracht van: Boretti
ISBN: 9789079218011
Winkelprijs: 7,50
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

Het Vuur van Jelle – Jelle Temmerman

Geplaatst op door
Reageer

Het vuur van Jelle - Aan tafel in d'hoogeschool - Jelle TemmermanStel je voor: je kijkt een tv-programma, my restaurant rules, en zegt als dit programma in België gemaakt wordt doe ik mee en ga ik winnen! Hoeveel kans zou je hebben? Jelle Temmerman had die kans en heeft de eerste serie van het VTM programma ‘Mijn Restaurant‘ gewonnen.

In het boek ‘Het Vuur van Jelle’ lees je over de ervaringen van Jelle nadat de opnames van Mijn Restaurant zijn gestopt en d’Hoogeschool zonder de aanwezigheid van camera crews de dagelijkse bezigheden van het restaurantvak oppakte. Wat is de drijfveer van Jelle, hoe uit zich de liefde voor het vak? Maar ook over de opening van le Bistro, stijltips om je gasten thuis te verwennen, recepten uit de keuken van d’Hoogeschool en het pas geopende le Bistro.

De recepten in dit kookboek komen regelrecht van de menukaarten van d’Hoogeschool en le Bistro af. Recepten waarbij je met aandacht voor de producten een ware culinaire sensatie op tafel kan zetten. In ‘Het vuur van Jelle’ wordt ook veel verteld over de producten. Hoe behandel en bereid je bijvoorbeeld coquilles het beste of wat zijn de vier regels om paling te bereiden? Van de gerechten zijn foto’s van het eindresultaat te zien en deze zijn werkelijk tongstrelend!

Met het lezen en het maken van de recepten uit ‘Het Vuur van Jelle’ is het net alsof je thuis aan een tafel zit van d’Hoogeschool. Geen wonder dat ‘Aan tafel in d’Hoogeschool’ de ondertitel is van het boek, het dekt in ieder geval de lading.

Titel: Het vuur van Jelle – aan tafel in d’Hoogeschool
Auteur: Jelle Temmerman
Uitgever: Davidsfonds
Verschijningsjaar: 2009
ISBN: 9789058266316
Winkelprijs: 19,95
Klik op de cover van het boek om het boek te bestellen bij het Davidsfonds!

Parijs – Danyel Couet

Geplaatst op door
Reageer

Parijs Danyel CouetDanyel Couet neemt voor zijn kookboek ‘Parijs’ een kijkje in de keukens van verschillende Parijse wijken.

Elke wijk in Parijs kent zijn eigen keuken, de wijk La Goutte d’Or is bekend om haar Afrikaanse keuken, Barbes om zijn Arabische keuken, Le Marais om zijn Joodse keuken, Saint Michel om zijn Griekse keuken, La Chapelle om haar Indiaase keuken en Le Treizieme om zijn Aziatische keuken. Het kookboek ‘Parijs’ omvat dan ook echt allemaal verschillende gerechten en ook de Parijse bistro- en markt gerechten worden niet vergeten.

Met Parijs, maak je eigenlijk een reis door verschillende werelddelen, maar dan binnen 1 stad met veel verschillende smaken. Je leert Parijs als het ware kennen door het maken en proeven van de gerechten die in het kookboek staan. In het kookboek staan veel foto’s van de gerechten en sfeerbeelden van Parijs. Dat maakt het naast een kookboek ook een boek om steeds maar weer door te bladeren ‘een koffietafelboek’ als het ware. Even de sfeer, het gevoel en dat vleugje romantiek van Parijs ophalen als je er bent geweest.

Danyel Couet is chef-kok van het restaurant Fredsgatan 12 in het Zweedse Stockholm.

Titel: Parijs
Auteur: Danyel Couet
Uitgever: Tirion
Verschijningsjaar: 2009
ISBN: 9789043912600

Puur Italiaans – Tobie Puttock

Geplaatst op door
Reageer

Puur Italiaans Tobie PuttockIn het tweede kookboek van Tobie Puttock ‘Puur Italiaans’ vind je Italiaanse recepten met alleen maar verse, pure ingrediënten. Tobie Puttock kiest in zijn boek voor 100% biologische, lokale en seizoensgebonden producten.

Het kookboek ‘Puur Italiaans’ is ingedeeld in ‘ontbijt’, ‘ salades’, ‘soepen’, ‘voorgerechten’, ‘pasta, risotto en gnocchi’, ‘vlees en gevogelte’, ‘vis, schelp- en schaaldieren’, ‘bijgerechten’, ‘nagerechten’ en ‘basisrecepten en extra’s’. Puur Italiaans is een lekker kleurrijk boek met niet alleen foto’s van de gerechten, van de gewassen en andere persoonlijke foto’s maar ook van de vele vrolijke illustraties. Binnenkort staat er wellicht een perfecte aardappelgnocchi met morieltjes en vanille, ossobucco van kalfsschenkel of een tiramisu van koffierisotto op tafel!

Elk recept in ‘Puur Italiaans’ is voorzien van adviezen voor mensen met voedselintollerantie. Daarnaast wordt elk recept vooraf gegaan door een toelichting van Tobie en bijna elk recept heeft een foto van het eindresultaat. Wat opvallend is aan dit kookboek is het kleine lettertype wat gebruikt wordt.

Tobie Puttock heeft het vak geleerd in ‘The River Café‘ en ‘Fifteen‘ in London. Tobie Puttock runt nu ‘Fifteen’ in het Australische Melbourne.

Titel: Puur Italiaans
Auteur: Tobie Puttock
Uitgever: Kosmos
Verschijningsjaar: 2009
ISBN: 9789021545875

No Time To Cook – Donna Hay

Geplaatst op door
Reageer

No time to CookWie kent het eigenlijk niet? Er moet weer gekookt worden en je hebt eigenlijk helemaal geen tijd om in de keuken te staan. Donna Hay heeft voor haar laatste boek ‘No time to cook’ maar liefst 240 lekkere, gezonde en snelle recepten geschreven.

Het boek is ingedeeld in ‘slim combineren’, ‘snel & smaakvol’, ‘een koekenpan’, ‘een kookpan’, ‘een ovenschaal’, ‘een deel nu, een deel later’ en ‘snelle desserts’. Tussen de hoofdstukken door leert Donna je allerlei snelle trucjes voor ‘ontbijt & brunch’, ‘marinades & smeersels’, ‘saladegarnituur’, ‘sauzen & salsa’s', ‘groentegarnituur’, ‘hapjes’ en ‘ zoete traktaties’. Het boek is net als de andere Donna Hay kookboeken (en Donna Hay Magazines) helemaal in de Donna Hay stijl. Snelle en duidelijke recepten met foto’s van het gerecht zelf. Her en der door het boek heen vind je allerlei bruikbare tips van Donna Hay. Als afsluiter in ‘No time to cook’ vind je een uitgebreide woordenlijst. Als je een bepaald ingrediënt niet kent kan je in de woordenlijst vinden wat het is en hoe je het eventueel kan gebruiken.

No time to cook van Donna Hay is een kookboek waar je veel inspiratie uit kan halen als je een week voor de boeg hebt waarin je weinig tijd hebt om te koken (en het is een kookboek vol recepten waarbij je uiteindelijk weinig afwas aan overhoudt).

Titel: No Time To Cook
Auteur: Donna Hay
Uitgever: Van Dishoeck (Unieboek)
Verschijningsjaar: 2009
ISBN: 9789047508953
Winkelprijs: 29,99
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

De Belgische Keuken – Eddie Niesten

Geplaatst op door
Reageer

De Belgische Keuken - Eddie Niesten actuele onderwerpenDe Belgische keuken – een Bourgondische culinaire traditie verovert de wereld beschrijft auteur Eddie Niesten de historie van de Belgische keuken. Het boek begint met ‘culinaire voorzaten’, hierin wordt beschreven wat de culinaire traditie was toen België nog niet onafhankelijk was. België werd namelijk in 1830 onafhankelijk. Vervolgens over een volk, een tafel? Belgen zijn uitvinders op culinair gebied, maar zijn er ook andere invloeden. Daarna volgt een hoofdstuk over koningen in de keuken, want België kent natuurlijk een groot aantal topchefs. en een hoofdstuk over de opkomst van de kookcultuur, hoe werd de culinaire kennis verspreidt over de Belgische bevolking en wat is de Bourgondische ziel. In het boekje vind je tevens enkele typische Belgische gerechten zoals konijn op Vlaamse wijze en Witloof tante Zulma.

Actuele Onderwerpen biedt al meer dan 70 jaar een verrassende én informatieve kijk op de actualiteit. Deskundige auteurs informeren compact, toegankelijk en gedegen over onderwerpen die ons allemaal bezighouden.

Klik hier voor meer informatie en om het boekje te bestellen.

Titel: De Belgische Keuken
Auteur: Eddy Niesten
Uitgever: Actuele Onderwerpen
Verschijningsjaar: 2009
Winkelprijs: 5,75 (digitale uitgave 3,75)

Abracadabra! Recepten van [Mmmmh!]

Geplaatst op door
Reageer

AbracadabraMisschien ken je de Antwerpse en Brusselse kookschool [Mmmmh!] al en heb je er zelfs al een kookworkshop gevolgd. Nu is er dan een kookboek van deze kookschool: Abracadabra! een groot boek over kleine snacks, amuses en andere culinaire appetizers.

Het boek is ingedeeld in verrines (gerechten in glas), krokante hapjes, stoomhapjes, in ‘t pannetje, amuselepels, cocktails en zoetigheden. elk recept in dit boek is op twee pagina’s met een foto van het eindresultaat en alle recepten zijn stapsgewijs geschreven, hebben serveertips, een tip van de kok en een kort overzicht over de bereidingstijden en aantal gerechtjes wat je met de hoeveelheid ingrediënten kan maken.

Welke bijzondere gerechten zet jij straks als hapje op tafel? Een gazpacho met een vleugje serrano, buideltjes van brickdeeg, Sainte-Maure, rozijnen en honing, siu mai (gestoomd varkensvlees dim sum), varkensvlees in een venkelkorst, sint-jakobsschelpen op knapperige mihoen, Curaçao orange, frambozensoepje met opgeblazen mihoen of een van de andere gerechten in dit boek? De recepten in dit boek zijn voor degene die iets speciaals op tafel wil neerzetten en het leuk vinden om een beetje te experimenteren in de keuken. De gerechten in ‘Abracadabra!’ zijn stuk voor stuk juweeltjes!

De chef-koks van [Mmmmh!], Touta Bootawong, Fred Marchant, Sergio Moschini en Carlo de Pascale zijn echte globetrotters en zij willen een ding: je de keukens van de wereld laten zien, je laten kennismaken met de verschillende streekkeukens en met de moleculaire keukens. Dit doen zij nu met het grote boek ‘Abracadabra!’

Titel: Abracadabrah! Recepten van [Mmmmh!]
Uitgever: Inmerc
Verschijningsjaar: 2009
ISBN: 9789066115293
Winkelprijs: 24,95
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!