Meer dan 70 eenvoudige recepten voor ovenschotels, gratins, hartige taarten en nog veel meer gerechten met soms een internationaal tintje. Alle recepten zijn getest in ‘Kookook’ het culinair centrum van het Nederlandse Zuivelbureau. Alle recepten zijn op een duidelijke manier beschreven en zijn allen voorzien van een foto van het eindresultaat. Een boekje vol verrassende recepten voor in de oven!
Titel: Lekker uit de oven
Uitgever: Inmerc
Verschijningsjaar: 1995
In opdracht van: Het Nederlands Zuivelbureau
Nog zo’n zalig boekje uit de serie van het Zuivelbureau. Samen met ‘Smullen uit de Oven’ en ‘Eenpans Eetplezier’ is dit nog steeds een van mijn favourite boekjes uit de serie. Ik heb al heel veel recepten uit dit boekje gemaakt en een van de recepten die ik nog steeds vrij regelmatig maak is de ‘Zweedse vispastei met venkel’. Het ‘zakje witte wijnsaus’ dat in het recept genoemd wordt kan ik al een aantal jaren niet meer krijgen maar het is makkelijk te vervangen door een ander zakje saus (zoals witte saus met dille, bijvoorbeeld). Het recept is erg lekker met bruin stokbrood erbij.
ZWEEDSE VISPASTEI MET VENKEL (hoofdgerecht voor 2 personen)
2 kleine venkelknollen
zout, (versgemalen) peper
300 gram kabeljauwfilet
1 zakje witte wijnsaus
2 eetlepels gesnipperde dille
2 eetlepels crème fraîche
4 plakjes diepvries bladerdeeg
bloem voor het uitrollen
1 ei
* Maak de venkel schoon, snijd de knollen in vieren en vervolgens in smalle reepjes. Kook de venkel in ruim kokend water me zout in ca. 10 minuten gaar. Giet de venkel af.
* Snijd intussen de vis in stukjes en bestrooi ze met zout en peper. Schep de stukjes vis met de venkel in een (lage) ronde ovenschaal (doorsnede 20 cm).
* Maak vervolgens de wijnsaus volgens de aanwijzing op de verpakking en roer de dille en de crème fraîche erdoor. Schenk de saus over de venkel en de vis.
* Laat het bladerdeeg in ca. 10 minuten ontdooien.
* Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze, op een met bloem bestoven werkblad, uit tot een ronde lap van ca. 23 cm. Dek de schaal af met het deeg en plak de randen vast met water. Steek met een appelboor een rondje uit het midden van het deeg (zodat de stoom kan ontsnappen).
* Snijd uit eventuele deegrestjes (vis)figuurtjes en plak deze op het deeg. Klop het ei los en bestrijk het deeg dun.
* Verwarm de oven voor op 200oC.
* Bak de pastei in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
* Lekker met stokbrood.